Cos’é il Matcha

Il tè matcha (conosciuto anche come tè verde giapponese) è una speciale varietà di tè di origini giapponesi. Si presenta sotto forma di polvere (anziché in foglie) ed ha un particolare colore verde molto intenso.

In base all’età della pianta da cui è tratto il tè matcha viene definito in due differenti maniere:

– usucha, quando le foglie raccolte provengono da piante che hanno meno di 30 anni;
– koicha, quando le foglie raccolte provengono da piante con più di 30 anni.

Per produrre questa polvere color  giada le piante vengono tenute riparate dal sole attraverso impalcature ricoperte da stuoie dibambù e da paglia.

Dopo 20-30 giorni ossia dall’arrivo dei primi germogli  primaverili fino alla raccolta. Questo procedimento fa si che le foglie si arricchiscano di clorofilla diventando più scure (da qui il colore verde brillante) e soprattutto più ricche di teanine, che caratterizzano e definiscono il gusto corposo e dolce dei “tè d’ombra”.

Il vero Matcha è prodotto da foglie di tè Tencha, un particolare tipo di tè verde giapponese che viene poi lavorato e tritato per ottenere la polvere di Matcha.

A differenza degli altri thè verdi, le foglie vengono raccolte e macinate direttamente senza passare per le fasi di appassimento, arrotolamento e essiccazione. Il risultato é un prodotto naturale ricco di antiossidanti naturali, vitamine B1, B2 e C, sali minerali, clorofilla e più efficace contro l’invecchiamento, favorisce maggiormente la diuresi e la disintossicazione. Essendo inoltre caratterizzato da un’alta concentrazione di caffeina, il tè matcha è molto più intenso di un normale tè.

Colore – Il colore è verde giada brillante a causa dell’elevata percentuale di clorofilla.
Consistenza – La polvere finissima non crea grumi quando viene disciolta in acqua.
Gusto – Il gusto si presenta dolce, cremoso e leggero al palato con un leggero retrogusto astringente.
Sapore – Il sapore nasconde una nota fresca quasi erbacea (Umami), una caratteristica dovuta alla presenza dell’aminoacido L-teanina.